น้ำพริกปลาร้ารสแซบ

-
          น้ำพริกปลาร้าจะเป็นสูตรเมนูอาหารของทางภาคอีสานและภาคเหนือ แต่กับถูกปากคนไทยเกือบทุกภาคเพราะมีรสชาติอร่อยไม่ว่าจะนำมารับประทานคู่กับผักสดๆ หรือผักต้ม ใครสนใจเมนูนี้มาดูขั้นตอนในการทำกันดีกว่าค่ะ
น้ำพริกปลาร้ารสแซบ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
  • ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ขีด
  • พริกชี้ฟ้าเขียวแดงล้างน้ำหั่นท่อนสั้นๆ คั่วสุก 7 เม็ด
  • หัวหอมแดงปอกล้างน้ำคั่วให้สุก 3 หัว
  • หัวกระเทียมปอกล้างน้ำคั่วสุก 2 หัว
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการปรุง
  1. นำปลาร้าใส่หม้อต้มด้วยน้ำ ½ ถ้วยตวงให้เดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำ
  2. นำพริก หัวหอม หัวกระเทียมที่คั่วใส่ครกโขลกค่อนข้างละเอียด
  3. จากนั้นนำปลาย่างใส่ลงไปในครกโขลกต่อเบาๆ แล้วตักใส่ถ้วย เติมน้ำปลาร้าลงในถ้วยคนให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักต้มหรือผักสดตามชอบได้เลย

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ขนมสอดไส้

-
รูปภาพ
            ขนมสอดไส้เป็นขนมที่ปัจจุบันมีขายน้อย เทียบเคียงกับขนมไทยชนิดอื่นๆ เป็นขนมที่ใช้มะพร้าวเป็นวัตถุดิบหลัก มีรสชาติหวาน หอม น่ารับประทาน สำหรับท่านใดที่อยากรู้สูตรวิธีการทำ วันนี้เรามาเปิดตำราการทำขนมสอดไส้ที่อยู่คู่เมืองไทยมาช้านาน ราการทำขนมสอดไส้ที่อยู่คู่เมืองไทยมาช้านาน ขนมสอดไส้ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย น้ำอุ่น 1 ถ้วย ส่วนผสมหน้าขนม มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม น้ำ ¼ ถ้วย  วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน เทน้ำอุ่นแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 / 2 นิ้ว คั้นน้ำมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ให้ได้หัวกะทิประมาณ 4 ถ้วยตวง ผสมแป้งข้าวเจ้า เติมเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟ คนอยู่ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ดๆ ทำไส้ขนม โดยผสมมะพร้าว น้ำตาลและน้ำ ตั้งบนไฟกลาง คนจนเหนียวพอปั้นได้แล้วยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ แผ่แป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ แล้วห่อปิดให้มิด ใส่ในใบตองและตักส่วนหน้าขนมใส่ประมาณ 2 -3 ช้อนช...
อ่านเพิ่มเติม

น้ำพริกนรกปลาสลิด

-
รูปภาพ
            ถ้าพูดถึงน้ำพริกนรกหลายคนคงนึกถึงน้ำพริกที่มีรสชาติจัดจ้านกันอย่างแน่นอน แต่สำหรับสูตรน้ำพริกนรกปลาสลิดสูตรนี้ก็มีรสชาติที่จัดจ้านไม่แพ้กัน แต่จะได้ความอร่อยเพิ่มมากขึ้นจากเนื้อปลาสลิด โดยจะมีขั้นตอนในการทำแตกต่างกันเล็กน้อยดังนี้ค่ะ น้ำพริกนรกปลาสลิด เครื่องปรุงและส่วนผสม พริกแห้งเม็ดใหญ่ล้างน้ำหั่นเป็นท่อนผึ่งให้แห้งแล้วคั่ว 20 เม็ด พริกขี้หนูแห้งล้างน้ำผึ่งหั่นเป็นท่อนให้แห้งแล้วคั่ว 20 เม็ด ปลาสลิดแห้งทอดพอสุกแกะเอาแต่เนื้อ 2 ขีด หัวกระเทียมไทยปอกล้างน้ำคั่วให้หอม 3 หัว หัวหอมแดงปอกล้างน้ำคั่วให้หอม 5 หัว มะขามเปียกเอาแต่เนื้อสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันพืช ½ ถ้วย ขั้นตอนการปรุง นำพริกที่คั่วมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยหัวหอม กระเทียม มะขามเปียก และเกลือโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ นำเนื้อปลามาทอดให้กรอบแล้วโขลกให้ละเอียด แล้วนำปลาลงไปผสมให้เข้ากันกับพริกที่โขลกไว้ เป็นอันเสร็จตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับผักที่ชอบกันได้เลย
อ่านเพิ่มเติม

น้ำพริกหมูโคราช

-
รูปภาพ
            น้ำพริกหมูโคราช เป็นน้ำพริกของชาวอีสานที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ปัจจุบันเริ่มทำรับประทานกันแพร่หลายมากขึ้น ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร  น้ำพริกหมูโคราช ส่วนผสมและเครื่องปรุง เนื้อหมูไม่ติดมันสับละเอียด  ครึ่งกิโลกรัม กระเทียม  3  หัว พริกขี้หนูคั่วป่น  5  ช้อนโต๊ะ หอมแดง  10  หัว น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี  5  ช้อนโต๊ะ รากผักชี  10  ราก น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ น้ำเนื้อหมูล้าง หั่นและสับให้ละเอียด นำกระเทียม รากผักชีและหอมแดงโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำเนื้อหมูสับละเอียดตามลงไปโขลกให้เข้ากันทั้งหมด น้ำพริกพริกขี้หนูคั่วป่นใส่ตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำเนื้อหมูที่โขลกกับเครื่องปรุงผัดในน้ำมันจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาให้ได้รสชาติตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง           เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกหมูโคราชรสเด็ดที่ใค...
อ่านเพิ่มเติม