เทโพ จากแกงชาววังมายังแกงชาวบ้าน
หากใครที่ได้เรียนบทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานและว่าด้วยงานนักขัตฤกษ์คงจะคุ้นเคยกับบทที่ว่า
“เทโพพื้นเนื้อท้อง เป็นมันย่องล่องลอยมัน น่าซดรสครามครัน
ของสวรรค์เสวยรมย์”
ซึ่งแน่นอนว่ากาพย์เห่เรือบทนี้ได้พูดถึงอาหารคาวของไทยชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมกันในราชสำนักตั้งแต่เมื่อครั้งอดีตจนกระทั่งมาถึงชาวบ้านในยุคปัจจุบันซึ่งก็คือแกงเทโพนั่นเองซึ่งเจ้าแกงเทโพนี้ต้องบอกว่าเป็นแกงที่ทำไม่ยากแต่มีรสชาติที่เอร็ดอร่อยเลยทีเดียว
ดังนั้นในวันนี้เราไปดูกรรมวิธีการปรุงกันดีกว่าครับว่าแกงเทโพนั้นเขาทำกันยังไง
 |
| แกงเทโพ |
ขั้นตอนแรกสุดในการทำแกงเทโพก็คือการเตรียมวัตถุดิบซึ่งประกอบด้วย
- หมูสามชั้นหรือปลาเทโพหรือปลาอินทรีแล้วแต่ชนิดของแกงเทโพที่เราทำ
- ผักบุ้งไทย
- พริกแกง
- กะทิ
- มะกรูด
- หั่นฝาน
- น้ำปลาปรุงรส
- โดยขั้นตอนแรกให้เราหั่นหมูหรือปลาเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่เราต้องการจากนั้นนำไปผัดกับพริกแกงจนหอมจึงพักไว้
- ต่อมาให้นำเอาน้ำกะทิคั้นเทใส่ลงไปในหมูที่เราผัดกับพริกแกงไว้แล้ว เคี่ยวให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่น้ำลงไปพอประมาณและตามด้วยผักบุ้งหั่นลงไป ปรุงรสตามชอบใจด้วยน้ำปลาและตั้งไฟทิ้งไว้ให้ผักบุ้งเปื่อยโดยในระหว่างที่เคี่ยวตั้งไฟให้ใส่มะกรูดฝานลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติเพียงแค่นี้เราก็จะแกงเทโพไว้รับประทานแล้ว
แกงเทโพที่เราทำขึ้นมานี้หากทำจนชำนาญแล้วล่ะก็สามารถทำขายเป็นอาชีพได้เลยครับเพราะในปัจจุบันมีผู้นิยมทานแกงเทโพอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น